Aktualności

Jesienne menu koktajlowe

Chłodne poranki i wieczory wzbudzają ochotę na coś zupełnie innego niż cytrusy, owocowe świeżo wyciskane soki, mocno gazowane wina i bąbelkowe koktajle.

Profesjonalna zmywalnia - niezbędna w nowoczesnej kuchni restauracyjnej

Czystość talerzy, sztućców i szkła wydaje się oczywista - goście dostrzegają ją niestety dopiero wtedy, gdy zostaje zaniedbana.

Nowy food hall w centrum Poznania

Odrestaurowany obiekt znajduje się przy ul. Podgórnej.

  • 1
  • 2
  • 3

    • Jesienne smaki w filiżance: co warto wprowadzić do barowego menu tej jesieni

    Aromaty korzennych przypraw, kremowe tekstury i napoje, które otulają niczym miękki koc, stają się "must have".

    Polskie Forum Żywności Ekologicznej 2025 na BioExpo

    Rynek żywności ekologicznej staje się jednym z najszybciej rozwijających się sektorów polskiej gospodarki.

    Młody Kreator Sztuki Kulinarnej: finaliści

    Oto lista osób, które otrzymały przepustkę do kolejnego etapu!

    Nowości

    Nowy dozownik mydła z przyciskiem ze stali nierdzewnej od DELABIE

    Model wyróżnia się elegancką, ponadczasową formą oraz wytrzymałą konstrukcją z Inoxu 304, odporną na intensywne użytkowanie i akty wandalizmu.

    Napoje Jarritos

    Jarritos to renomowana marka z długoletnią tradycją na rynku Ameryki Północnej i Południowej. Swoją popularność zawdzięcza tradycyjnej recepturze, opartej na doskonałych proporcjach.

    System zmywania butelek od Winterhalter. Czystość i bezpieczeństwo

    Woda we własnych butelkach lub karafkach. Napełniane z dozownika wody. Coraz więcej gastronomów serwuje swoim gościom wodę właśnie w taki sposób - dlatego potrzebują oni rozwiązania w zakresie zmywania.

  • 1
  • 2
  • 3

    • Sous vide z kaczki i półgęsek od Duda Food Service - jakość premium dla wymagających szefów kuchni

    Nowa linia sous vide z kaczki to odpowiedź na potrzeby nowoczesnych kuchni, gdzie liczy się każda minuta. Elementy kaczki przygotowane metodą próżniową gwarantują niezmienną jakość, pełnię smaku i elegancką prezentację.

    Już jest! Devolay Butter King z Run Chłodni we Włocławku

    Produkt powstaje z całego płata mięsa drobiowego, w środku kryje się solidna porcja polskiego masła z dodatkiem aromatycznych ziół, bez konserwantów i sztucznych barwników.

    Woda jak we Włoszech, a prosto z Twojego lokalu?

    Riverenci to marka wody premium, dostępna bezpośrednio w Twojej restauracji - rozlewana na miejscu, zawsze świeża, serwowana w eleganckich butelkach wielokrotnego użytku.

    Przepisy

    Rosół polski szafranowy, gotowany z trzech mięs, klarowany, podany z wątróbkowymi kluseczkami

    Mięso podpiekasz w piecu w wysokiej temperaturze (220-240°C), aż stanie się złotobrązowe.

    Ośmiornica/pomidory/młode ziemniaki/sos chimichurri

    Ośmiornicę masujemy, a następnie gotujemy przez ok. 35 minut.

    Troć, dynia piżmowa, velouté szafranowe, mule, pistacje

    Filet z troci oczyszczamy, porcjujemy po 160 g i wkładamy do 3 proc. solanki na 30 minut.

    Zupa z jajkiem poche i szpinakowymi naleśnikami

    Zagotuj wodę, dodaj sól i ocet. Całość zamieszaj. Następnie delikatnie wbij jajko do gotującego się płynu. Wyjmij po upływie kilku minut.

    E-Wydanie

    Zobacz wersję online

    Wywiady

    Bocuse d'Or stawia uczestnikom wysoko poprzeczkę

    Rozmawiamy z Adamem Chrząstowskim, Head Chefem Akademii Bocuse d'Or Poland.

    Trzeba iść pod prąd

    Rozmawiamy z Władysławem Grochowskim, założycielem i prezesem zarządu Grupy Arche S.A.

    Kuchnia to żywy organizm

    Rozmawiamy z Aleksandrem Baronem, współwłaścicielem i szefem kuchni restauracji Kapłony i Szczeżuje ? la carte w Krakowie.

    Artykuły

    Jesienne menu koktajlowe

    Chłodne poranki i wieczory wzbudzają ochotę na coś zupełnie innego.

    A niech to gęś... króluje!

    Królowa jest tylko jedna.

    Podatki w gastro: dania z owocami morza

    Jeden z kluczowych elementów, który wpływa na funkcjonowanie restauracji oraz kształtowanie cen dań.

    Partnerzy